Plastikinių konteinerių vaidmuo maisto saugoje

Reguliavimo pagrindai maistui saugiems plastikiniams konteineriams

JAV maisto produktų su kontaktuojančiomis medžiagomis (FCS) taisyklės ir bendro naudojimo saugumo (GRAS) nustatymai

JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) nustatė gana griežtus reikalavimus maisto produktams laikyti skirtiems plastikiniams konteineriams. Pagal jų maisto kontaktinės medžiagos reguliavimą įmonės privalo įrodyti, kad jų naudojamos medžiagos neleis pavojingų cheminių medžiagų patekti į maistą įprastinės naudojimo sąlygomis. Tai apima tiriamų cheminių medžiagų nustatymą ir kiekybinį įvertinimą, kiek jų gali išsisklaidyti į maistą laikui bėgant, o visi šie tyrimai turi remtis patikimais moksliniais duomenimis. Yra du pagrindiniai patvirtinimo būdai: arba oficialiu maisto priedų paraiškų procesu, arba jei medžiaga atitinka GRAS (bendrai pripažinta saugia) kategoriją. GRAS statusas dažniausiai grindžiamas ilgametėmis tyrimų rezultatais ir įrodyta saugiomis naudojimo praktikomis. Visiems, kurie nori šiuos gaminius prekiauti rinkoje, laikytis 21 CFR 177.1520 taisyklės yra privaloma. Ši reglamentacija apima viską – nuo pagrindinės plastikinės dėžutės gamybai naudojamos dėžutės pagrindo dėlės iki spalvotųjų priedų, minkštiklių ir net mažų sandarinančių detalių, kurios užtikrina patikimą uždarymą.

ES pagrindinė reglamentinė nuostata (EB) Nr. 1935/2004 ir visuotinė derinimo sistema (BRCGS, ISO 22000)

Europos Sąjungos reglamentas (EB) Nr. 1935/2004 nustato pagrindinę taisyklę, kad bet kuris maistui liečiamas medžiagų tipas niekada neturėtų kelti pavojaus žmogaus sveikatai ar keisti maisto taip, kad žmonės to nepriimtų. ES šiam tikslui įvedė keletą konkrečių taisyklių. Pavyzdžiui, reglamentas (ES) Nr. 10/2011, kuris paskutinį kartą buvo atnaujintas Komisijos reglamentu (ES) 2025/351. Šiuose reglamentuose nurodytos leidžiamos medžiagos ir nustatyti labai griežti ribiniai leidžiami kiekiai, kuriuos leidžiama perduoti iš plastiko į maistą. Pasaulinėse tiekimo grandinėse remiamasi standartais, tokiomis kaip BRCGS pakuotės medžiagos ir ISO 22000, kad šias saugos reikalavimus įtrauktų į savo rizikos valdymo priemones. Šių sistemų pagalba tiekėjai gali reguliariai tikrinti, ar plastikinės talpyklos neleis pavojingoms medžiagoms prasiskverbti į įvairius maisto produktus net tuomet, kai ilgą laiką saugomos esant skirtingoms temperatūroms.

Cheminių medžiagų migracijos rizikos plastikinėse talpyklose

Kaip temperatūra, laikas ir maisto rūgštingumas sukelia išsiplovimą iš plastikinių talpyklų

Yra trys pagrindiniai veiksniai, kurie pagreitina cheminių medžiagų perėjimą iš plastiko į maistą: aukšta temperatūra, ilgos sąlyčio trukmės ir saugomų produktų rūgštingumas arba riebalų kiekis. Kai indai šildomi mikrobangų krosnelėje arba skalaujami indaplovėje, jų polimerinės struktūros iš tikrųjų šiek tiek suskyla, dėl ko išsiskiria daugiau priedų. Tyrimai rodo, kad kai kurie plastikai gali išskleisti net iki trijų kartų daugiau cheminių medžiagų po tik dviejų dienų laikymo. Rūgštiniai maisto produktai – viskas, kuo pH mažesnis nei 4,5, pvz., pomidorai ar citrinos sultys – tirpina plastiko minkštiklius, vadinamus plastifikatoriais. Tuo tarpu riebalingi produktai absorbuoja medžiagas, kurios linksta prie riebalų molekulių, pvz., ftalatus ir bisfenolus. Pavyzdžiui, alyvuogių aliejus, laikytas polipropileno inde esant apytiksliai 40 °C temperatūrai maždaug septynias dienas, tyrimų metu parodė pastebimą ftalatų perėjimą į aliejų. Tokios situacijos aiškiai parodo, kodėl saugaus laikymo praktikoje taip svarbu tinkamai parinkti indų medžiagą atsižvelgiant į tai, ką jie turi laikyti.

BPA, ftalatai ir neapteikti priedai: įtaka plastikinių konteinerių saugai

Reguliavimo ribos sumažino BPA ir ftalatus maisto kontaktiniuose medžiagose, tačiau šios cheminės medžiagos vis dar kelia pavojų mūsų hormonams net esant labai mažoms koncentracijoms (pvz., 50 dalių milijardui ar mažiau), kurios gali paveikti kūdikių vystymąsi ir mūsų organizmo energijos apykaitą. Didžiausią riziką kelia priedai, kuriuos į gaminius kartais prideda gamintojai tik siekdami sutaupyti pinigų. Šios medžiagos visiškai neprojektuotos tinkamai saugumo bandomajai. Nesenai atliktas tyrimas, kuriame buvo ištirti į šalį importuojami plastikiniai konteineriai, parodė, kad beveik ketvirtadalis jų turi nekontroliuojamus plastifikatorius, t. y. mes iš tikrųjų nežinome, kokios yra saugios jų koncentracijos ribos. Visiems, kurie susirūpina šiais klausimais, tikrai tiks patikrinti, ar gaminiai atitinka standartus, pvz., NSF/ANSI 51, nepriklausomų laboratorijų atliktų bandymų pagrindu. Tiekejai turi būti visiškai atviri dėl to, kokios tiksliai medžiagos įtraukiamos į jų dervas, ir pateikti realaus pasaulio bandymų rezultatus, kurie rodytų, kiek šių chemikalų per laiką gali perkeltis į maistą.

Medžiagų pasirinkimas: plastikinių konteinerių dėžučių dėžių polimerų pritaikymas prie taikomųjų poreikių

HDPE, PP, PET ir PS – našumo charakteristikos saugojimui, šildymui ir perdirbimui

Teisingo dėl klijų pasirinkimo reiškia rasti optimalų balansą tarp funkcionalumo, maisto saugos ir aplinkos tausojimo. Didelės tankio polietileno (HDPE) medžiaga puikiai nepraleidžia drėgmės ir atlaiko smūgius, todėl ji ypač tinka skysties ilgalaikiui laikymui arba didelių sausų produktų kiekių laikymui. Polipropilenas gali atlaikyti pakankamai aukštą temperatūrą – iki apytiksliai 130 °C, todėl jis tikrai tinka mikrobangų krosnelėje naudojamoms pakuotėms, kurios neturi deformuotis. PET plastikas suteikia kristalinį skaidrumą ir labai gerai nepraleidžia deguonies, todėl gėrimų ir paruoštų patiekalų šaldytuvo ar prekybos vietose laikymo trukmė padidėja. Tačiau PET indų negalima kaitinti. Polistirenas yra pigus ir gerai izoliuoja šaltus produktus, tačiau jis suskyla veikiamas karščio ar mechaninės įtampos. Kas liečia perdirbimą, visame pasaulyje pirmaują PET – daugiau kaip pusė jo yra perdirbama, o HDPE ir PP eina po jo. Deja, polistireno perdirbimo infrastruktūra visur vis dar susiduria su rimtomis problemomis. Pagrindinis išvados? Dėl klijų pasirinkimo reikia remtis temperatūromis, kurioms jie bus veikiami, laikymo trukme ir tuo, ar aplinkosaugos principai bei cirkuliacinės ekonomikos idėjos yra svarbūs konkrečio produkto gyvavimo ciklui.

Maisto verslo pirkėjų patvirtinimas, tiekėjų paieška ir dėmesio skirta išsamiems tyrimams

Tiekėjo sertifikatų (NSF, DoC) patvirtinimas, migracijos bandymai ir etikečių vientisumas

Maisto verslo įmonėms, norinčioms laikytis pakuotės reguliavimo reikalavimų, išsamus tikrinimas yra būtinas. Pradėkite patvirtindami esamus NSF/ANSI 51 arba JAV Prekybos departamento sertifikatus naudodami jų oficialiuosius duomenų bazės. Šie sertifikatai esminiu būdu nurodo, ar medžiagos saugios maistui liesti tam tikromis sąlygomis. Neužmirškite peržiūrėti nepriklausomų migracijos tyrimų ataskaitų, atliktų pagal FDA arba ES standartus, ypač svarbu tai daryti, kai prekėse yra rūgščių arba riebalų. Pakuotės etiketėse turi būti aiškiai nurodyti dėl medžiagų žymėjimo kodai, pvz., #5 – polipropilenas, ir tinkami naudojimo simboliai, kurie rodo, ar gaminiai gali būti naudojami mikrobangų krosnelėse, šaldytuvuose arba indaplovėse. Sukurkite rašytinę auditavimo sistemą, kuri susietų visus šiuos sertifikatus su konkrečių partijų tyrimų rezultatais ir sekimo informacija. Tyrimai rodo, kad tokio daugiapakopio požiūrio laikymasis sumažina atitikties problemų skaičių apie 74 % lyginant su atsitiktiniais vienkartinių patikrinimų metodais, todėl tai beveik privaloma bet kam, rimtai besidominti etišku tiekimo praktikomis.