چگونه جعبه‌های روکش‌دار با واکس عمر انبارداری محصولات را افزایش می‌دهند

چگونه پوشش واکس به عنوان سدی در برابر رطوبت عمل می‌کند تا تازگی حفظ شود

درک مقاومت در برابر رطوبت در بسته‌بندی روکش‌دار با واکس

جعبه‌هایی که با واکس پوشش داده شده‌اند، سطحی ضدآب ایجاد می‌کنند که اقلام را خشک نگه می‌دارد بدون آنکه به استحکام ساختاری آنها آسیب برساند. آخرین داده‌های روندهای بسته‌بندی مواد غذایی در سال ۲۰۲۳ نشان می‌دهد این پوشش‌های واکسی جذب آب را در مقایسه با مقواهای معمولی حدود ۸۵ تا ۹۰ درصد کاهش می‌دهند. برای اقلامی که به سرعت فاسد می‌شوند، مانند کاهو و سبزیجات برگدار، این نوع حفاظت اهمیت زیادی دارد. حتی کمی رطوبت می‌تواند باعث شود که این محصولات سریع‌تر از حد مطلوب فاسد شوند؛ به همین دلیل بسیاری از فروشگاه‌های مواد غذایی امروزه راه‌حل‌های بسته‌بندی پوشش‌داده‌شده با واکس را ترجیح می‌دهند.

چگونه پوشش واکسی از از دست دادن آب در میوه‌ها و سبزیجات جلوگیری می‌کند

موم این خاصیت جالب را دارد که اجازه می‌دهد برخی چیزها از آن عبور کنند اما دیگران را بیرون نگه می‌دارد، که به کنترل مقدار رطوبت باقی‌مانده در داخل و همچنین حرکت گازها کمک می‌کند. تحقیقات اخیر در سال ۲۰۲۳ درباره نگهداری میوه‌ها چیز جالبی را نشان داده‌اند: ظروف مومی هوای داخلی را در حدود ۷۲ تا ۷۸ درصد رطوبت نگه می‌دارند، همان سطحی که ما می‌خواهیم تا از خشک شدن زیاد سریع توت‌ها و میوه‌های هسته‌دار جلوگیری شود. روکش پلاستیکی برعکس عمل می‌کند و تمام رطوبت اضافی را به شدت نگه می‌دارد، در حالی که موم به صورت تدریجی اجازه خروج بخار را می‌دهد. موم به طور متفاوتی کار می‌کند، چرا که منافذ بسیار ریز آن به تدریج اجازه خروج بخار را می‌دهند، بنابراین تجمع شبنم در داخل ظرف نیز کمتر می‌شود.

شواهد علمی در مورد حفظ رطوبت در جعبه‌های مومی

آزمایش‌های کنترل‌شده نشان می‌دهند که جعبه‌های پوشیده‌شده با موم، کاهش وزن محصولات را تا سه برابر نسبت به بسته‌بندی معمولی کاهش می‌دهند. ماتریس موم با اختلال در مسیرهای انتشار بخار آب، تعرق را کند می‌کند، همان‌طور که توسط مجله مهندسی مواد غذایی (2022).

مقایسه بسته‌بندی‌های روکش‌دار و بدون روکش در کنترل رطوبت

ظرف‌های معمولی بدون پوشش در مقابل تغییرات رطوبت هوا عملکرد ضعیفی دارند و منجر به نوسانات داخلی رطوبت در حدود ۱۵ درصد به صورت مثبت و منفی می‌شوند، در حالی که حمل و نقل انجام می‌شود. جعبه‌های دارای لایه واکس عملکرد بهتری در حفظ ثبات دارند و سطح رطوبت را در حدود ۳ درصد نگه می‌دارند. این نوع ثبات زمان حمل و نقل محصولاتی مانند قارچ و سبزیجات تازه از طریق زنجیره‌های تأمین خنک‌کننده بسیار مهم است. این تفاوت تنها از نظر تئوری نیست — مطالعات انجام‌شده توسط وزارت کشاورزی آمریکا (USDA) نشان می‌دهد که این جعبه‌های واکسی خطر رشد باکتری‌ها را در مقایسه با گزینه‌های بسته‌بندی معمول امروزی حدود یک سوم کاهش می‌دهند.

افزایش عمر قفسه‌ای محصولات فاسدشدنی با فناوری جعبه واکسی

افزایش عمر قفسه‌ای پس از برداشت میوه‌ها و سبزیجات

جعبه‌هایی که با شمع پوشانده شده‌اند، لایه‌ای محافظ تشکیل می‌دهند که به حفظ رطوبت درون آن کمک می‌کند و در عین حال اجازه می‌دهد برخی گازها از آن عبور کنند؛ این امر به طور طبیعی فرآیند رسیدن میوه‌ها را کند می‌کند. بر اساس مطالعه‌ای که سال 2023 توسط وزارت کشاورزی آمریکا (USDA) انجام شد، میوه‌های نگهداری شده در این جعبه‌های شمعی حدود 40 درصد طولانی‌تر سفت باقی می‌مانند، زیرا سطح رطوبت بالاتری در حدود 85 تا 95 درصد را حفظ می‌کنند. شرایط کنترل‌شده درون جعبه، در واقع سرعت تجزیه متابولیک سیب‌ها و سبزیجات برگدار را کاهش می‌دهد و با نگهداری در یخچال، عمر قفسه‌ای آن‌ها را به مدت 5 تا حتی 8 روز بیشتر می‌کند. کشاورزان و فروشندگان اخیراً به طور چشمگیری این اثر را مشاهده کرده‌اند، همچنین در حال آزمایش روش‌های مختلف نگهداری در حین حمل و نقل و در مراکز خرده‌فروشی هستند.

مطالعه موردی: توت‌فرنگی‌های بسته‌بندی‌شده در جعبه‌های شمعی 30 درصد طولانی‌تر تازه می‌مانند

مطالعه‌ای در سال 2023 توسط مرکز فناوری پس از برداشت، توت‌فرنگی‌های حمل‌شده در جعبه‌های شمعی را با توت‌فرنگی‌های حمل‌شده در جعبه‌های موج‌دار استاندارد مقایسه کرد. پس از 14 روز در دمای 4 درجه سانتی‌گراد (39 درجه فارنهایت)، توت‌فرنگی‌های داخل جعبه‌های شمعی نشان دادند:

• کیفیت قابل فروش 89 درصدی در مقابل 62 درصد در جعبه‌های استاندارد
• 32 درصد کاهش در بروز قالب‌ها (قارچ)
• محتوای 28 درصد بالاتر اسید آسکوربیک

سطح ضدآب پوشش مومی از جذب شدن تراکم جلوگیری کرد و بافت و یکپارچگی غذایی را حفظ نمود.

تأثیر نوسانات دما بر محصولات محافظت‌شده با موم

جعبه‌های مومی در هنگام اختلال در زنجیره سرد، عملکرد عایق‌بندی حرارتی دارند. هنگامی که به مدت 8 ساعت در دمای 25 درجه سانتی‌گراد (77 درجه فارنهایت) قرار گرفتند — که شبیه‌سازی تأخیر در تحویل است — بسته‌بندی پوشیده از موم دمای داخلی را 6.2 درجه سانتی‌گراد خنک‌تر از جعبه‌های بدون پوشش نگه داشت (دانشگاه جورجیا، 2022). این تأخیر در افزایش دما تشکیل بلورهای یخ را در توت‌فرنگی کاهش می‌دهد و آسیب سلولی را تا 19 درصد کم می‌کند.

داده‌های صنعتی در مورد کاهش نرخ فساد با استفاده از بسته‌بندی پوشیده از موم

سیستم‌های جعبه مومی خسارات پس از برداشت را در سراسر جهان کاهش داده‌اند و طبق گزارش لجستیک مواد غذایی سال ۲۰۲۳، سالانه حدود ۱۷٫۶ میلیارد دلار صرفه‌جویی ایجاد کرده‌اند. بسیاری از فروشگاه‌های مواد غذایی پس از استفاده از این جعبه‌های پوشش‌دار با موم به جای بسته‌بندی معمولی، تقریباً ۲۳ درصد کاهش در بازگشت مواد غذایی فاسد شده را مشاهده کرده‌اند. فلفل دلمه‌ای نیز سود قابل توجهی از این روش می‌برد، به‌طوری‌که فساد آن حدود ۱۸٫۴ درصد کاهش یافته است، در حالی‌که میوه‌های هسته‌دار نتایج بهتری نشان داده‌اند و کاهش فساد در آنها حدود ۲۱٫۷ درصد بوده است. از دیدگاه اقتصادی نیز این موضوع منطقی است. به ازای هر دلاری که شرکت‌ها برای اجرای این سیستم‌های مومی هزینه می‌کنند، چهار دلار صرفه‌جویی از طریق افزایش عمر قفسه‌ای محصولات و کاهش هزینه‌های مربوط به دور ریختن کالاهای ضایع شده به دست می‌آورند.

سده محافظ پوشش مومی در برابر گازها، میکروب‌ها و آلاینده‌ها

مسدود کردن اکسیژن و اتیلن برای کند کردن رسیدن و فساد

بسته‌بندی پوشش‌ها با واکس می‌تواند بر اساس تحقیق زنگ و همکارانش در سال 2014، دسترسی اکسیژن به داخل را حدود 87٪ کاهش دهد. این امر به کند شدن سرعت تنفس میوه‌هایی مانند آووکادو و گوجه‌فرنگی کمک می‌کند. وقتی اکسیژن کمتری در دسترس باشد، این میوه‌ها به سرعت رسیده نمی‌شوند. نکته جالب‌تر این است که واکس نوعی سد در برابر گاز اتیلن ایجاد می‌کند که گیاهان به طور طبیعی برای تسریع فرآیند پیری خود تولید می‌کنند. برای محصولات کشاورزی حساس به این گاز، مانند انواع سبزیجات برگدار، نتیجه‌ی آن ماندگاری بسیار طولانی‌تر است. مطالعات نشان می‌دهند که با استفاده از این پوشش‌های واکسی، تازگی می‌تواند 4 تا 7 روز اضافه دیگر ادامه داشته باشد.

محرمانه نگه داشتن آلاینده‌ها در طول نگهداری و حمل‌ونقل

هنگامی که به مواد غذایی اعمال می‌شود، موم مناسب درجه‌بندی شده لایه‌ای محافظتی در برابر گرد و غبار، ذرات کثیف و مواد شیمیایی باقیمانده ایجاد می‌کند که ممکن است به طور طبیعی روی سطح محصولات تازه قرار بگیرند. تحقیقات منتشر شده در سال 2022 در مجله مهندسی شیمی چیز جالبی نشان داد: زمانی که ظروف با این نوع موم پوشانده شدند، در آزمایش‌های شبیه‌سازی حمل‌ونقل، مشکلات باکتریایی حدود 63 درصد کاهش یافت. ارزش واقعی این روش زمانی مشهود می‌شود که به میوه‌های حساس خاصی مانند توت‌های ترش نگاه کنیم. برای این میوه‌های شکننده، تقریباً چهار پنجم از ضایعات پس از برداشت به این دلیل رخ می‌دهد که میکروب‌ها از طریق شکاف‌های ریز بین لبه‌های درب بسته‌نشده به داخل بسته‌بندی نفوذ می‌کنند.

کاهش رشد میکروبی از طریق بهبود محافظت سطحی

سطح آب‌گریز با محدود کردن رطوبت موجود، که عامل اصلی در ۹۴٪ موارد رشد میکروبی است، از تکثیر میکروارگانیسم‌ها جلوگیری می‌کند. تحقیقات منتشر شده در پیشرفت در پوشش‌های آلی (2007) نشان می‌دهد که لایه‌های واکس به دلیل خواص کم‌اصطکاک خود، ای. کلی و سلمونلا چسبندگی را کاهش می‌دهند و بنابراین خطر آلودگی متقابل را پایین می‌آورند.

کاربردهای واقعی و پذیرش جعبه‌های روغنی‌شده در صنعت مواد غذایی

استفاده فعلی از جعبه‌های واکسی در توزیع تجاری میوه و سبزیجات

بسته‌بندی‌های پوشیده از واکس امروزه استاندارد حمل و نقل مرکبات، سیب و توت‌های نرم هستند. بیش از ۶۰٪ از محموله‌های تجاری توت‌فرنگی در ایالات متحده از جعبه‌های واکسی برای جلوگیری از کبودی و آسیب ناشی از رطوبت استفاده می‌کنند. پوشش مقاوم در برابر آب، انباشت ایمن در واحدهای خنک‌کننده را بدون تخریب یکپارچگی ساختاری که برای انگور و میوه‌های هسته‌دار ضروری است، ممکن می‌سازد.

روندهای پذیرش میان تأمین‌کنندگان بزرگ مواد غذایی و خرده‌فروشان

مغازه‌های بزرگ مواد غذایی از حدود سال 2019 شروع به استفاده بیشتر از جعبه‌های مومی کردند و این روند از آن زمان هر ساله حدود 17٪ رشد داشته است. دلیل چیست؟ نتایج یک نظرسنجی به نام «ابداعات بسته‌بندی» که در سال 2021 منتشر شد، نشان داد که فروشگاه‌ها با استفاده از این ظروف مومی، 42٪ کمترین تلفات کالا را ناشی از سردسازی ناکافی داشته‌اند. امروزه، اغلب توزیع‌کنندگان بزرگ ترجیح می‌دهند از جعبه‌های پوشیده شده با موم استفاده کنند، به‌ویژه برای حمل آووکادو و مانگو به مقاصد خارجی که باید بیش از دو هفته متوالی در مسیر باشند. حتی شرکت‌هایی مانند کاستکو و کروگر دیگر فقط درباره پایداری صحبت نمی‌کنند، بلکه واقعاً با تولیدکنندگان جعبه همکاری کرده‌اند تا همه را برای استفاده از بسته‌بندی استاندارد مومی در بخش میوه‌های تازه خود هماهنگ کنند. این تغییر تنها برای منافع تجاری مفید نیست، بلکه به حفظ تازگی مواد غذایی برای مدت طولانی‌تر نیز کمک می‌کند.

چالش‌های گسترش راه‌حل‌های مومی برای کالاهای فاسدشدنی

بازار می‌خواهد این نوع مواد بیشتر تولید شود، اما گسترش تولید به سرعت کافی انجام نمی‌شود. بر اساس گزارش‌های اخیر صنعت در سال ۲۰۲۳، هزینه‌های تولید حدود ۲۲ درصد بالاتر از هزینه‌ی جعبه‌های معمولی مقوا است. علاوه بر این، زیرساخت‌های لازم برای بازیافت این مواد چندان وجود ندارد و این موضوع دغدغه‌ی تأثیر بلندمدت آن بر محیط زیست را ایجاد کرده است. مشکل دیگر این است که چسب‌های خاصی که در فرآیند مونتاژ استفاده می‌شوند، نیازمند کنترل دقیق دما در طول انبارش و حمل‌ونقل هستند. بر اساس آمار PMA از سال ۲۰۲۱، مزارع کوچک در این زمینه با مشکل مواجه هستند و تقریباً هفت از هر ده عملیات تولیدی به دلیل عدم توانایی در رعایت این شرایط، با مشکل مواجه شده‌اند. از سوی دیگر، امیدوارکننده است که حالا گزینه‌های جدیدی از واکس‌های گیاهی در حال ظهور هستند و بسیاری از کارشناسان معتقدند این مواد می‌توانند بیشتر یا حتی تمام مشکلات فعلی ما را تا چند سال آینده، حدود سال ۲۰۲۵ و بسته به پیشرفت‌ها، حل کنند.

کاهش ضایعات غذایی و پیشبرد پایداری با بسته‌بندی جعبه مومی

چگونه ماندگاری طولانی‌تر به کاهش ضایعات غذایی منجر می‌شود

با افزایش میانگین تازگی به مدت ۳ تا ۷ روز، بسته‌بندی پوشیده از موم به‌طور مستقیم از فساد زودهنگام جلوگیری می‌کند. فروشندگان گزارش داده‌اند که مواد فاسدشدنی عدم فروش ۱۸ تا ۲۲ درصد کاهش یافته و نیاز به دفع آنها کمتر شده است (ReFED، ۲۰۲۳)، به‌ویژه برای توت‌فرنگی، سبزیجات برگی و میوه‌های هسته‌دار. این بهبود، مشکل سالانه ۴۰۸ میلیارد دلاری ضایعات غذایی در سطح خرده‌فروشی و توزیع را هدف قرار می‌دهد.

سنجش تأثیر: ۲۰ درصد کاهش فساد در شبکه‌های خرده‌فروشی که از بسته‌بندی مومی استفاده می‌کنند

مطالعه موردی سال ۲۰۲۳ روی ۱۲ تأمین‌کننده محصولات کشاورزی نشان داد که استفاده‌کنندگان، میزان فساد هفتگی خود را از ۶٫۲ درصد به ۴٫۹ درصد از محموله‌ها کاهش داده‌اند — معادل صرفه‌جویی در ۳۳ تن محصول کشاورزی در هر خرده‌فروش متوسط در سال. طراحی مقاوم در برابر رطوبت، بیشترین تأثیر را در محصولات با ضایعات بالا مانند توت‌های سیاه و هلو داشته است که ۴۱ درصد از ضایعات محصولات تازه را تشکیل می‌دهند.

مزایای زیست‌محیطی و اقتصادی راه‌حل‌های بسته‌بندی پوشیده از موم

افزایش ماندگاری باعث لجستیک کارآمدتر می‌شود — ۴۳ درصد از کاربران با حفظ کیفیت، حمل‌ونقل را متمرکز کرده‌اند. اگرچه جعبه‌های مومی تجزیه‌پذیر نیستند، اما در زنجیره‌های تأمین بسته می‌توان از آنها ۳ تا ۵ بار استفاده مجدد کرد و سپس بازیافت نمود که ارزش محیط‌زیستی و اقتصادی آنها را به‌طور قابل توجهی افزایش می‌دهد.

‫سوالات متداول‬

مزیت اصلی استفاده از بسته‌بندی روکش‌دار با موم چیست؟

بسته‌بندی روکش‌دار با موم به عنوان یک سد در برابر رطوبت عمل می‌کند و جذب آب را به میزان ۸۵ تا ۹۰ درصد نسبت به مقواهای معمولی کاهش می‌دهد و بدین ترتیب تازگی محصولات فاسدشدنی مانند میوه و سبزیجات را حفظ می‌کند.

پوشش مومی چگونه ماندگاری محصولات را افزایش می‌دهد؟

پوشش‌های واکسی لایه‌ای محافظ ایجاد می‌کنند که با حفظ رطوبت درون و اجازه عبور گازهای ضروری، سرعت رسیدن را کاهش می‌دهند. این فضای کنترل‌شده باعث می‌شود میوه‌ها برای مدت طولانی‌تری سفت و تازه بمانند.

آیا جعبه‌های روغنی از نظر محیط زیست دوست‌دارد؟

اگرچه جعبه‌های واکسی قابل تجزیه زیستی نیستند، اما می‌توان آن‌ها را چندین بار در زنجیره‌های تأمین بسته استفاده مجدد کرد و سپس بازیافت کرد که این امر ارزش محیط زیستی و اقتصادی آن‌ها را افزایش می‌دهد.

چرا پوشش واکس به بسته‌بندی پلاستیکی برای محصولات کشاورزی ترجیح داده می‌شود؟

پوشش واکسی اجازه می‌دهد محصولات تنفس کنند، زیرا رطوبت را به تدریج از طریق منافذ بسیار ریز خارج می‌کند، ضمن کاهش میعان داخلی و حفظ تازگی و خشکی میوه‌ها و سبزیجات، در حالی که بسته‌بندی پلاستیکی رطوبت را درون محصور می‌کند.

چالش‌های استفاده از بسته‌بندی واکسی چیست؟

چالش‌های اصلی شامل هزینه‌های بالاتر تولید، کمبود امکانات بازیافت و نیاز به چسب‌های خاصی است که در نگهداری و حمل‌ونقل نیازمند کنترل دقیق دما هستند.