Ինչպես են մոմով ծածկված տուփերը երկարաձգում ապրանքի պիտանիության ժամկետը

Ինչպես է մոմի ծածկույթը խոնավությունից պաշտպանող շերտ ապահովում՝ թարմությունը պահպանելու համար

Խոնավությունից դիմադրությունը մոմով ծածկված փաթեթավորման մեջ

Մոմով ծածկված տուփերը ստեղծում են ջուրը վանող մակերևույթ, որը պահում է բաները չոր՝ առանց կառուցվածքային ամրությունը վտանգի ենթարկելու: 2023 թվականի սննդի փաթեթավորման վերջին միտումների տվյալները ցույց են տալիս, որ այս մոմապատված ծածկույթները կրճատում են ջրի կլանումը մոտ 85-90%՝ համեմատած սովորական ստվարաթղթի հետ: Այն ապրանքների համար, որոնք շատ արագ են փչանում, ինչպիսիք են գազարը և այլ տերևավոր բանջարեղենը, այս տեսակի պաշտպանությունը հատկապես կարևոր է: Նույնիսկ փոքր խոնավությունը կարող է արագացնել նրանց փտման գործընթացը, ինչի պատճառով էլ այժմ շատ սննդամթերքի խանութներ նախընտրում են մոմով ծածկված փաթեթավորման լուծումներ:

Ինչպես է մոմի ծածկույթը կանխում մրգերի ու բանջարեղենի ջրի կորուստը

Մոմն ունի այս հետաքրքիր հատկությունը, երբ թույլատրում է որոշ բաներ անցնել, սակայն մյուսներին դուրս է պահում, ինչը օգնում է վերահսկել խոնավության քանակը և թույլատրում է գազերի շարժը: 2023 թվականի վերջերս հետազոտությունները մրգերի պահման վերաբերյալ ցույց տվեցին մոմե ամանների մասին մի հետաքրքիր փաստ՝ դրանք պահում են ներքին միջավայրը 72-78% խոնավության սահմաններում, որը հենց այն մակարդակն է, որն անհրաժեշտ է հասարակ և հատապտուղների չորանալուց խուսափելու համար: Փոխարենը՝ պլաստիկ փռվածքը շատ ավելի շատ խոնավություն է պահում, քան թույլատրում է դա դանդաղ արտահոսել: Մոմը այլ կերպ է աշխատում, քանի որ դրա մանր անցքերը թույլատրում են գոլորշին դանդաղ արտահոսել, այդ պատճառով էլ ամանի ներսում չի կուտակվում այդքան շատ կոնդենսացված խոնավություն:

Գիտական ապացույցներ մոմե տուփերում խոնավության պահման վերաբերյալ

Վերահսկվող փորձարկումները ցույց են տվել, որ մոմով ծածկված տուփերը երեք անգամ կրճատում են մթերքի զանգվածի կորուստը համեմատած ստանդարտ փաթաթման հետ: Մոմի ցանցը դանդաղեցնում է տրանսպիրացիան՝ խախտելով ջրային գոլորշու դիֆուզիայի ճանապարհները, ինչը հաստատված է Սննդի ինժեներականության հանդես (2022).

Մոմով պատված և չպատված փաթեթավորման համեմատությունը խոնավության կառավարման մեջ

Սովորական առկղերը, որոնք չեն ունենում ծածկույթ, հաճախ դժվարանում են արձագանքել օդի խոնավության փոփոխություններին՝ ներքին խոնավության տատանումներ առաջացնելով մոտ +15% սահմաններում՝ տեղափոխման ընթացքում: Մոմով պատված տուփերը շատ ավելի լավ են ապահովում կայունությունը՝ պահելով խոնավության մակարդակը մոտ 3%-ի սահմաններում: Այդ կայունությունը հատկապես կարևոր է սննդի այնպիսի ապրանքների տեղափոխման դեպքում, ինչպիսիք են սունկերն ու թարմ հացատուտիկները՝ սառեցված մատակարարման շղթաներով: Այս տարբերությունը ոչ միայն տեսական է, այլև փորձարկված է. USDA-ի ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այս մոմով տուփերը բակտերիաների աճի ռիսկը նվազեցնում են մոտ մեկ երրորդով՝ համեմատած այսօր հասանելի ստանդարտ փաթեթավորման տարբերակների հետ:

Վնասված ապրանքների պահման ժամկետի երկարաձգում մոմապատ տուփերի տեխնոլոգիայի միջոցով

Բանջարեղենի և մրգերի պահման ժամկետի երկարաձգում հավաքահարդարման հետևանքով

Մոմով ծածկված տուփերը կազմում են մի տեսակ պաշտպանիչ շերտ, որն օգնում է պահպանել խոնավությունը ներսում՝ միևնույն ժամանակ թույլ տալով մի քանի գազերի անցում, ինչը բնական կերպ դանդաղեցնում է հասունացման գործընթացը: Ըստ 2023 թվականի Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության նախարարության (USDA) ուսումնասիրության՝ մոմապատ տուփերում պահվող մրգերը մոտ 40 տոկոսով ավելի երկար են պահպանում իրենց կոշտությունը, քանի որ պահպանվում է 85-ից 95 տոկոսի խոնավություն: Պահեստավորման վերահսկվող պայմանները իրականում դանդաղեցնում են խնձորների և տերևավոր բանջարեղենի նյութափոխանակական քայքայման ընթացքը, ինչը սառնարանում պահելիս նրանց թույլ է տալիս շուկայում մնալ լրացուցիչ 5-ից 8 օր: Վերջերս ֆերմերներն ու մանրածախ վաճառողները սկսել են ավելի շատ ուշադրություն դարձնել այս երևույթին՝ փորձարկելով տարբեր պահեստավորման մեթոդներ փոխադրման ընթացքում և վաճառքի կետերում:

Ուսումնասիրություն. մոմապատ տուփերում փաթաթված ելակները 30% ավելի երկար են պահպանում թարմությունը

2023 թվականին հետհավաքահավաքային տեխնոլոգիաների կենտրոնի կատարած ուսումնասիրությունը համեմատել է մոմապատ տուփերում և ստանդարտ կրունկավոր ստվարաթղթում փոխադրված ելակներին: 14 օր 4°C (39°F) պահելուց հետո մոմապատ տուփերում եղած ելակները ցուցադրեցին.

• 89% շուկայահանման որակ՝ 62%-ի համեմատ ստանդարտ տուփերում
• ձևավորման 32% ցածր ցուցանիշ
• ասկորբինաթթվի պարունակությունը 28% բարձր է

Մոմապատված մակերեսը խոչընդոտում է ngեղումների կուտակմանը, պահպանելով կեղծվածքի կառուցվածքն ու սննդային արժեքը:

Ջերմաստիճանի տատանումների ազդեցությունը մոմով պաշտպանված բանջարեղենի վրա

Մոմապատ տուփերը ջերմային ամրապնդում են ապահովում ցուրտ շղթայի խախտումների ընթացքում: Երբ 8 ժամ exposադրվում են 25°C (77°F) ջերմաստիճանին՝ ինչը նմանակում է մատակարարման ուշացումներ, մոմապատ փաթաթման մեջ ներքին ջերմաստիճանը 6,2°C-ով ցածր է մնում անմոմ տուփերի համեմատ (Ջորջիայի համալսարան, 2022): Ջերմաստիճանի աճի այս ուշացումը նվազեցնում է ելակներում սառույցի բյուրեղների առաջացումը՝ կրճատելով բջջային վնասվածքները 19%-ով:

Արդյունաբերական տվյալներ մոմապատ փաթաթման օգտագործման դեպքում փչացման ցածր ցուցանիշների մասին

Մոմապատված տուփերի համակարգերը նվազեցրել են բերքի կորուստները ամբողջ աշխարհում՝ 2023 թվականի «Սննդի տրանսպորտային հաղորդագրություն»-ի համաձայն՝ տարեկան խնայելով մոտ 17,6 միլիարդ դոլար: Շատ մթերային խանութներ նկատում են, որ սկսած այս մոմապատ տուփերի օգտագործումից՝ կոտրված մթերքի վերադարձը 18%-ով պակասել է: Կարմիր աղցանի պտուղները նույնպես շատ են օգտվում՝ փչացման մակարդակը իջեցնելով 18,4%-ով, իսկ հատապտուղների դեպքում արդյունքները ևս ավելի լավ են՝ 21,7% իջեցում: Նաև ֆինանսական առումով դա իմաստ ունի. Ամեն մեկ դոլարի համար, որ ծախսվում է այս մոմապատ համակարգերի ներդրման համար, ընկերությունները վերադարձնում են չորս դոլար խնայողություն՝ արտադրանքների ավելի երկար պիտանիության ժամկետի և կորուստների հետևանքով առաջացած ծախսերի նվազեցման շնորհիվ:

Մոմապատման պաշտպանական խոչընդոտը գազերի, միկրոօրգանիզմների և աղտոտիչների դեմ

Թթվածնի և էթիլենի արգելափակում՝ հասունացման և փտման դանդաղեցման համար

Ծածկույթները մոմով փաթաթելը կարող է կրճատել թթվածնի ներթափանցումը մոտ 87%՝ համաձայն Ճանի և նրա գործընկերների 2014 թվականի հետազոտության: Սա օգնում է դանդաղեցնել ավոկադոների և լոլիկների նման պտուղների շնչառական գործընթացը: Երբ թթվածնի քանակը պակաս է, այդ պտուղները չեն հասունանում այդքան արագ: Ավելի հետաքրքիր է այն, որ մոմը կազմում է էթիլեն գազի դեմ պաշտպանական շերտ, որը բույսերը բնական կերպ արտադրում են՝ արագացնելու իրենց ավարտական փուլը: Այդ գազին զգայուն մշակաբույսերի համար, ինչպես տարբեր տերևային կանաչիները, արդյունքում պահպանման ժամկետը զգալիորեն երկարում է: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ այդ մոմային ծածկույթների օգտագործման դեպքում թարմությունը կարող է պահպանվել լրացուցիչ 4-ից 7 օր:

Կոնտամինանտների արգելափակում պահման և տեղափոխման ընթացքում

Երբ կիրառվում է սննդամթերքների վրա, տեսակին համապատասխան մոմը ստեղծում է հիմնականում պաշտպանական շերտ՝ պաշտպանելով կեղտից, փոշու մասնիկներից և քիմիական նյութերից, որոնք հակված են կպչելու թարմ բանջարեղենի ու միրգերի մակերևույթին: 2022 թվականին «Քիմիական ինժեներական ամսագիր»-ում հրապարակված հետազոտությունն այն էլ ցույց տվեց, որ այս մոմով պատված տուփերի դեպքում ստեղծված կեղծ տրանսպորտային փորձարկումների ընթացքում բակտերիաների առկայությունը նվազել է մոտ 63 տոկոսով: Իրական արժեքը ակնհայտ է դառնում հատկապես ելակի նման նուրբ հատապտուղների դեպքում: Այս փխրուն մրգերի համար հավաքահարդարման հետևանքով տեղի ունեցող կորուստների համար մոտ ութսուն տոկոսը պայմանավորված է միկրոօրգանիզմներով, որոնք ներթափանցում են փաթաթման փոքր ճեղքերով՝ այն տեղերում, որտեղ փակումը ճիշտ չի կատարվել:

Միկրոօրգանիզմների աճի նվազեցում՝ բարելավված մակերևույթային պաշտպանության շնորհիվ

Ջրամերժ մակերեսը սահմանափակում է միկրոօրգանիզմների բազմացումը՝ սահմանափակելով օգտագործելի խոնավությունը, որը միկրոօրգանիզմների աճի դեպքերի 94%-ի հիմնական գործոնն է։ Հրապարակված հետազոտությունները Պրոգրես օրգանական ծածկույթներում (2007) ցույց են տվել, որ մոմի շերտերը նվազեցնում են E. coli և Սալմոնելա կպումը իրենց ցածր շփման հատկությունների շնորհիվ, ինչը նվազեցնում է խաչաձև աղտոտման ռիսկերը:

Մոմով ծածկված տուփերի իրական կիրառություններն ու ընդունումը սննդի արդյունաբերության մեջ

Մոմապատ տուփերի ներկայիս օգտագործումը առևտրային միրգ ու բանջարեղեն բաշխելիս

Մոմով ծածկված փաթեթավորումը այժմ ստանդարտ է դարձել սիտրուսայինների, խնձորների և նուրբ հասակների տեղափոխման համար: ԱՄՆ-ի առևտրային եռնիշ ուղարկանքների 60%-ից ավելին օգտագործում են մոմապատ տուփեր՝ խուսափելու համար ցնցվածքներից և խոնավության վնասներից: Ջրադիմացկուն ծածկույթը թույլ է տալիս անվտանգ կերպով կույտ կազմել սառեցված սարքերում՝ առանց կոնստրուկտիվ ամրության կորստի, ինչը կարևոր է միրգ ու հատապտուղների համար:

Խոշոր սննդի մատակարարների և մանրածախ վաճառքի կենտրոնների կողմից ընդունման միտումներ

Մեծ կրպակները 2019 թվականից սկսեցին ավելի հաճախ օգտագործել մոմով փաթաթված տուփեր, և այս միտումը յուրաքանչյուր տարի աճում է մոտ 17%: Ինչո՞ւ: 2021 թվականին հրապարակված «Փաթաթման նորարարություններ» հարցման համաձայն՝ այդ մոմով ամաններն օգտագործելու շնորհիվ կրպակները 42% պակաս կորուստ են կրել ավելի լավ սառեցման շնորհիվ: Այսօր մեծ մատակարարների մեծամասնությունը նախընտրում է մոմով պատված տուփեր, հատկապես ավոկադոներ և մանգոներ արտասահման տեղափոխելիս, երբ նրանք անընդմեջ ավելի քան երկու շաբաթ են ճանապարհին լինում: Նույնիսկ Costco-ն ու Kroger-ը այլևս պարզապես չեն խոսում կայունության մասին՝ նրանք իրականում միաձույլ են աշխատում տուփեր արտադրող ընկերությունների հետ, որպեսզի բոլորը միասնաբար անցնեն ստանդարտացված մոմով փաթաթման վրա իրենց թարմ մրգերի բաժնում: Այս փոփոխությունը ոչ միայն բիզնեսի համար է լավ, այլ նաև օգնում է սնունդը ավելի երկար թարմ պահել:

Վտանգավոր ապրանքների համար մոմով պատված լուծումների մասշտաբների ընդլայնման մեջ դժվարություններ

Շուկան ցանկանում է ավելի շատ նման բան, սակայն մասշտաբը չի աճում բավարար արագությամբ: Ըստ 2023 թվականի արդյունաբերական զեկույցների՝ արտադրության ծախսերը մոտ 22 տոկոսով ավելի բարձր են, քան սովորական ստվարաթղթի տուփերի համար վճարում ենք: Բացի այդ, վերամշակման կենտրոնների համար գործնականում ոչինչ չի ստեղծվել, ինչը մարդկանց մտահոգում է երկարաժամկետ շրջակա միջավայրի վրա ունեցած ազդեցության վերաբերյալ: Մեկ այլ խնդիր՞. հավաքակցման ընթացքում օգտագործվող հատուկ կպչունները պահման և տեղափոխման ընթացքում պահանջում են խիստ ջերմաստիճանի վերահսկողություն: Փոքր ֆերմերական տնտեսությունները դժվարանում են այս հարցում՝ ըստ PMA-ի 2021 թվականի վիճակագրության, որտեղ տասնյակի յոթին մոտ մոտ գործարար կազմակերպություններ հայտնվել էին դիմադրության մեջ, քանի որ չէին կարողանում ճիշտ կերպով կատարել այս պահանջները: Այնուամենայնիվ, բարի լուրն այն է, որ բույսերից պատրաստված նոր վառոդային տարբերակներ սկսում են հայտնվել, և շատ փորձագետներ հավատում են, որ դրանք կարող են լուծել մեր ներկայիս խնդիրների մեծամասնությունը, եթե ոչ բոլորը, հաջորդ մի քանի տարիների ընթացքում՝ մոտավորապես 2025 թվականին, կախված նրանից, թե ինչպես կզարգանան իրադարձությունները:

Սննդի թափոնների կրճատում և վաքսի տուփերով պայուսակման միջոցով կայունության ապահովում

Ինչպես երկարաձգված իրացման ժամկետը նշանակում է սննդի թափոնների կրճատում

Վաքսով պատված պայուսակման շնորհիվ թարմությունը երկարաձգվում է միջինում 3–7 օրով, ինչը ուղղակիորեն նվազեցնում է վատթարացման հարցերը: Խանութները հաղորդում են, որ վաճառքի համար ոչ պիտանի ապրանքների քանակը նվազել է 18–22%-ով (ReFED, 2023), հատկապես ելակների, տերևային կանաչի և հատապտուղների դեպքում: Այս բարելավումը նպաստում է 408 միլիարդ դոլար տարեկան համաշխարհային սննդի թափոնների խնդրի լուծմանը մանրածախ վաճառքի և բաշխման մակարդակներում:

Ազդեցության չափանշում. վաքսային պայուսակում օգտագործող մանրածախ ցանցերում 20% պակաս թափոններ

2023 թվականի 12 բանջարեղենի մատակարարների դեպքի ուսումնասիրությունը ցույց տվեց, որ տեխնոլոգիան օգտագործողները շաբաթական թափոնները նվազեցրել էին 6,2%-ից մինչև 4,9%՝ ամեն մի միջին չափսի մանրավաճառի համար տարեկան 33 տոննա բանջարեղեն փրկելով: Ներածված նախագիծը ամենաարդյունավետ էր մանդարինի և դեղձի համար, որոնք կազմում են թարմ բանջարեղենի թափոնների 41%:

Վաքսով պատված պայուսակման լուծումների շրջակա միջավայրի և տնտեսական առավելությունները

Պահեստավորման ժամկետի երկարաձգումը թույլ է տալիս ավելի համարակալված տրանսպորտային ծառայություններ՝ ընդունողների 43%-ը միավորել են առաքումները՝ առանց որևէ որակի կորուստ ունենալու: Չնայած չեն քայքայվում, մոմապատված տուփերը կարող են կրկնօրինակ օգտագործվել 3-5 անգամ փակ շղթայական մատակարարման ընթացքում՝ նախքան վերամշակումը, ինչը զգալիորեն մեծացնում է դրանց շրջակա միջավայրի և տնտեսական արժեքը:

Հաճախ տրամադրվող հարցեր

Ո՞րն է մոմով պատված փաթեթավորման օգտագործման հիմնական առավելությունը

Մոմով ծածկված փաթեթավորումը հանդիսանում է խոնավության արգելք, որը 85-90% կերպով կրճատում է ջրի կլանումը սովորական ստվարաթղթի համեմատ՝ այդպիսով պահպանելով վառելի ապրանքների թարմությունը, ինչպես օրինակ՝ մրգերն ու բանջարեղենը:

Ինչպե՞ս է մոմի ծածկույթը երկարաձգում բերքի պիտանիության ժամկետը:

Մոմի ծածկույթը ստեղծում է պաշտպանիչ շերտ, որը դանդաղեցնում է հասունացումը՝ պահելով խոնավությունը ներսում և թույլ տալով անհրաժեշտ գազերին անցնել: Այս վերահսկվող մթնոլորտի արդյունքում մրգերը երկար ժամանակ մնում են կարծր ու թարմ:

Շրջակա միջավայրի համար արդյո՞ք մոմով ծածկված տուփերը անվտանգ են:

Չնայած մոմով ծածկված տուփերը կենսաքայքայվող չեն, սակայն փակ շղթայի մատակարարման ընթացքում կարող են կրկին և կրկին օգտագործվել մի քանի անգամ՝ մինչև վերամշակումը, որը բարձրացնում է դրանց շրջակա միջավայրի և տնտեսական արժեքը:

Ինչո՞ւ է մոմով ծածկույթը նախընտրվում պլաստիկ փռվածքի փոխարեն բերքի համար:

Մոմով ծածկույթը թույլ է տալիս բերքին շնչել՝ թույլատրելով խոնավությանը աստիճանաբար արտահոսել փոքր անցքերով, ինչը կրճատում է ներքին խոնավությունը և պահում է մրգերն ու բանջարեղենը թարմ ու չոր, ի տարբերություն պլաստիկ փռվածքի, որը գաբել է խոնավությունը:

Ո՞րն են մոմով պատված փաթեթավորման օգտագործման դժվարությունները

Հիմնական դժվարություններն են ավելի բարձր արտադրողական ծախսերը, վերամշակման հնարավորությունների բացակայությունը և հատուկ թրծերի անհրաժեշտությունը, որոնք պահպանման և տեղափոխման ընթացքում պահանջում են խիստ ջերմաստիճանի վերահսկողություն: