Մածուցիկ պարկեր սառեցված սննդի համար. ինչ պետք է իմանալ

Ինչպես են մոմով ծածկված տուփերը պաշտպանում սառեցված սնունդը խոնավությունից և սառեցումից

Մոմով ծածկված սալվածքի և նրա կառուցվածքի մասին

Մոմով ծածկված ստվարաթղթի պատրաստման ժամանակ արտադրողները կարող են խառնել պարաֆին կամ բուսական ծագման մոմեր փուչ թղթի թելերի մեջ՝ ստեղծելով նյութ, որը հեշտությամբ չի թրջվում: Այս գործընթացը աշխատում է, քանի որ արտադրության ընթացքում մոմը իրականում ներծծվում է այդ թելերի մեջ՝ ստեղծելով մի տեսակ ջրադիմացկուն պաշտպանական շերտ մակերևույթին: Սակայն այս նյութի յուրահատկությունը նրանումն է, որ նա թեև ջրադիմացկուն է, սակայն շնչում է: Այս հատկանիշը շատ կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր փաթաթում են սառեցված սնունդ, քանի որ այդ փաթեթները պետք է կարողանան դիմանալ խոնավության տարբեր ձևերին՝ ներառյալ կոնդենսացումը, և նաև դիմանալ այն փոփոխությունը, երբ դրանք արագ տեղափոխվում են սառնարանի ցուրտից սենյակային ջերմաստիճանի տակ՝ առանց քայքայվելու կամ թրջվելու:

Ինչպես է մոմի ծածկույթը ստեղծում ջրից և օդից պաշտպանող խոչընդոտ

Մոմի ծածկույթը փաթեթավորման նյութերի համար պաշտպանիչ վահանի նման է աշխատում: Այն խոչընդոտում է խոնավության ներթափանցմանը, ինչպես նաև կանխում է պարունակության չափազանց չորանալը: Սովորական ստվարաթղթի տուփերը պարզապես քայքայվում են՝ հանդիպելով պահեստների սառը ջերմաստիճաններին, սակայն մոմով պաշտպանված տուփերը ավելի լավ են դիմադրում ցուրտը: Երբ խոնավությունը շփվում է այս մոմապատ մակերեսների հետ, այն կաթիլներ է առաջացնում և սահում է ներքև՝ առանց ներծծվելու: Սա հատկապես կարևոր է սննդի արտադրողների համար, քանի որ մոմային խոչընդոտը նվազեցնում է թթվածնի ներթափանցումը: Թթվածնի քանակի կրճատումը նշանակում է փաթեթի ներսում օքսիդացման գործընթացների դանդաղում: Իսկ բոլորս էլ գիտենք՝ ինչ է կատարվում, երբ սառեցված սնունդը սկսում է օքսիդանալ՝ համը թուլանում է, կոնսիստենցիան փոխվում է, և ընդհանուր առմամբ որակը ժամանակի ընթացքում կտրուկ անկում է կրում:

Սառնարանային այրվածքի կանխումը՝ արդյունավետ խոնավության և թթվածնի պաշտպանությամբ

Երբ սնունդը սառեցվում է, հիմնականում այն պատահում է, որովհետև խոնավությունը փախչում է, իսկ օդի հետ շփվելիս տեղի է ունենում օքսիդացում: Մոմապատ տուփերը օգնում են այս խնդիրը լուծել երկու եղանակով՝ պահպանելով խոնավությունը ներսում և կանխելով թթվածնի xնդթափումը: Ինչպես ցույց են տվել նախորդ տարի Փաթեթավորման հետազոտությունների ինստիտուտի կատարած որոշ վերջերս հրապարակված ուսումնասիրություններ, այս հատուկ տուփերը սառեցման ազդեցությունը կրճատում են կարդից կես անգամ ավելի, քան սովորական ստվարաթղթի տուփերը: Եվ ինչ կարծու՞մ եք. դրանք նաև սնունդը սառնարանում պահում են ավելի երկար՝ 2-3 ամիս ավելի, եթե պահվի հաստատուն ցածր ջերմաստիճանում: Դե ինչ, բավականին տպավորիչ է՝ հաշվի առնելով, որ այս լուծումը շատ պարզ է:

Մոմապատ տուփերի տևողականությունն ու արդյունավետությունը ցածր ջերմաստիճանների պահանջարկի տրանսպորտացման ընթացքում

Կառուցվածքային ամրության պահպանում խոնավ և սառը միջավայրերում

Ըստ 2023 թվականի Cold Chain Institute զեկույցի՝ մոմով պատված տուփերը երեք ամբողջ օր 95% խոնավության մեջ գտնվելուց հետո դեռևս պահպանում են սեղմման իրենց սկզբնական ուժի մոտ 92%-ը: Դա նրանց դարձնում է մոտավորապես երեք անգամ ավելի լավ, քան սովորական ստվարաթղթից պատրաստված տուփերը, որոնք ոչ մի մշակման ենթարկված չեն: Այն, ինչ կատարվում է, այն է, որ մոմը xներխուժում է թելերի մեջ և խոչընդոտում է դրանց ամբողջովին թրջվելուն, ուստի այդ տուփերը լավ են աշխատում՝ անկախ նրանից, թե արդյոք դրանք պահվում են սառեցված պահեստներում, թե տեղափոխվում են սառնարանային տրանսպորտով: Տուփերը պարզապես չեն քայքայվում կամ կորցնում իրենց ճիշտ ձևով կույտ դարձնելու ունակությունը՝ տեղափոխման ընթացքում բոլոր այդ ջերմաստիճանային փոփոխությունների ընթացքում:

Բարձրացված կույտավորման ամրություն և ծակման դիմադրություն տեղափոխման ընթացքում

Փորձարկումները ցույց են տվել, որ այս հատուկ ծածկույթի շնորհիվ տուփերի պատերը մոտ 18 տոկոսով ավելի կոշտ են դառնում, ինչը նշանակում է, որ դրանք կարող են կույտավորվել մինչև 8,5 մետր բարձրությամբ՝ համաձայն Package Performance Quarterly-ի, այդ մեծ ավտոմատացված պահեստներում: Կազմակերպությունների համար իսկապես կարևոր է նաև այն, թե ինչպես են այս տարաները դիմանում կողային հարվածներին: Դրանք դիմանում են սովորական տուփերի համեմատ մոտ 30% ավելի մեծ ուժի, ինչը շատ կարևոր է, երբ այդ ծանր 1,2 տոննայանոց պալետները տեղաշարժվում են ռոբոտների միջոցով: Եվ կա մեկ այլ օգուտ, որի մասին քիչ են խոսում, սակայն սառեցված պահման պայմաններում այն շատ մեծ նշանակություն ունի: Մակերեսը ջուրը վանում է, ուստի սառույցի բյուրեղները չեն թափանցում ներս, որտեղ վերջաբանապես կարող էին ճեղքել տարան՝ երկար ճանապարհների ընթացքում սառեցված տրակտորներով:

Իրական տվյալներ. 40% կրճատում փաթեթավորման անհաջողություններում վաքսային ծածկույթի շնորհիվ

Ավելի քան 4,7 միլիոն սառեցված ծովային կենդանիների փոխադրման տվյալների վերլուծությունը ցույց է տալիս մոմապատված փաթեթավորման հետաքրքիր արդյունքներ: Կորուստները կաթիլների ձևով նվազել են մոտ 43%-ով, սեղմման խնդիրները՝ 39%-ով, իսկ ապրանքների վերացնման դրույքը կտրուկ նվազել է՝ 52%: Ինչպես նշված է անցյալ տարի «Global Logistics Review»-ում հրապարակված ուսումնասիրության մեջ, այս մոմային համակարգերին անցած ընկերությունների սառը շղթայի ապահովագրության ծախսերը նվազել են մոտ 27%: Ինչո՞ւ է մոմն այդքան արդյունավետ: Պլաստիկ թաղանթները սովորաբար խոնավություն են կուտակում ներսում, իսկ մոմը թույլ է տալիս գոլորշու մի փոքր քանակություն արտանետել՝ պահպանելով անհրաժեշտ խոնավությունը ծովային կենդանիների պահպանման համար փոխադրման ընթացքում: Սա օգնում է պահպանել որակը՝ առանց խոնավության այն խառնաշփոթի, որը հաճախ կորստի է մատնում փոխադրվող ապրանքները:

Մոմապատ տուփերի հիմնական կիրառությունները սառեցված սննդի արդյունաբերության մեջ

Մոմով պատված տուփերը դարձել են անփոխարինելի սառեցված կենսամթերքների պահպանման համար տարբեր արդյունաբերություններում: Դրանց յուրահատուկ հատկությունները լուծում են խոնավության վերահսկման, ջերմաստիճանի դիմադրության և ապրանքի ամբողջականության հետ կապված կարևորագույն խնդիրները պահեստավորման և տեղափոխման ընթացքում:

Սառեցված ծովամթերքի, թռչնամսի և մսի համար փաթեթավորման լուծումներ

Չափահաս ճարպով միսը տարածվում է ավելի շուտ՝ պայմանավորված ճարպի օքսիդացմամբ և պահեստավորման ընթացքում առաջացած ֆիզիկական վնասվածքներով: Որոշ փաթեթավորման ներքին շերտերի վաքսային ծածկույթը պաշտպանում է սուր սառցե բյուրեղների կամ ոսկորների կտորների կողմից առաջացած ծակոտիներից, ինչպես նաև օգնում է պահպանել մթերքի խոնավությունը: Անցյալ տարի Կոլդ Չեյն Փաթեթավորման ինստիտուտի կատարած ուսումնասիրությունը հետաքրքիր արդյունք ցույց տվեց. երբ միսը պահեստավորվում էր այդ վաքսային ծածկույթով փաթեթներում՝ սովորական ստվարաթղթի փոխարեն, այն պահպանում էր մոտ 18 տոկոսով ավելի շատ խոնավություն՝ երեք ամիս անընդմեջ սառեցվելուց հետո: Սա մեծ տարբերություն է անում մսի տեսքի և համի վրա՝ երբ այն վերջապես օգտագործվում է, ինչպես նաև նշանակում է ավելի քիչ թափոններ մշակողների և մանրածախ վաճառողների համար:

Վաքսային տուփերի օգտագործում կոտրուն մթերքների համար՝ ինչպես օրինակ սառեցված հատապտուղները

Սառեցված հասարակները և այլ խոնավ սննդամթերքները ավելի լավ են պահվում մոմով պատված տարաներում, քանի որ դրանք ստեղծում են փոքրիկ կայուն միջավայր։ Այն, ինչ կատարվում է, այն է, որ պատվածքը շրջապատող օդից պաշտպանվելու արգելակ է հանդիսանում, ինչը կանխում է սառույցի բյուրեղների կրկնակի առաջացումը։ Սա օգնում է պահպանել հասարակի բջիջների ամբողջականությունը և նրանց սննդարար նյութերի մեծ մասը։ Ըստ PMA-ի 2027 թվականի գյուղատնտեսական փաթեթավորման վերջերս իրականացված հետազոտության՝ խոնավության փոփոխությունների ենթարկված պտուղներն ու բանջարեղենները շուկայական արժեքից կորցնում են մոտ 22%՝ հարթակներին միայն չորս շաբաթ մնալուց հետո։ Ուստի էլ այս տեսակի պաշտպանությունը պահպանելը այնքան կարևոր է բարձր որակի ապրանքների համար, որոնք պետք է պահպանեն թարմությունն ու սննդարար նյութերը՝ մինչև սպառողների մոտ հասնելը։

Դեպքի ուսումնասիրություն. Երկար հեռավորության վրա սառեցված սննդի պահման ժամկետի երկարաձգում

Երբ մեկ խոշոր սառեցված պիցցայի ընկերություն սկսեց օգտագործել մոմով պատված տուփեր՝ արտադրանքները ամբողջ աշխարհի վրայով տեղափոխելու համար, նրանց փոխադրման կորուստները նվազեցին մոտ 40 տոկոսով: Չնայած այս տուփերը ստիպված էին դիմակայել ջերմաստիճանի սրամիտ փոփոխությունների՝ մինուս 20 ֆարենհեյթից մինչև 110 ֆարենհեյթ, նրանք ներքին խոնավությունը պահում էին 85%-ից ցածր, ինչը իրականում պիցցաներին տվեց խանութի թերմինի 25 օրով երկարացում փչանալուց առաջ: Մեկ այլ մեծ առավելություն այն էր, որ սովորական տուփերի տարբերությամբ, այս սրվակները նեղ ներառափող նավահանգիստներում այլևս չէին քայքայվում: Այս փոփոխությունը միայն 2024 թվականին «Սննդի փոխադրում» ամսագրում հրապարակված հետազոտության համաձայն տարեկան 740,000 դոլար խնայեցրեց ընկերությանը:

Շրջակա միջավայրի համար հաշվի առնվող գործոններ. մոմով պատված փաթաթման կենսաքայքայումը և արդյունավետությունը

Մոմով պատված սրվակի բնական կենսաքայքայումը

Բիո մոմի տուփերը, որոնք պատրաստված են սոյայից կամ bee մոմից, գործարանային կոմպոստացման կենտրոններում դրվելիս շատ արագ քայքայվում են: 2024 թվականին հրապարակված հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այս տարաները կարող են քայքայվել երկուից մինչև վեց ամիս ընթացքում՝ կախված պայմաններից: Սա ամբողջովին հակադիր է պլաստիկով պատված տուփերին, որոնք հարյուրավոր տարիներ են մնում շրջակա միջավայրում՝ դանդաղ արտանետելով պլաստիկի փոքր մասնիկներ: Իսկ ինչ է լինում բնական մոմի ծածկոցների հետ? Դրանք ժամանակի ընթացքում մանրէների կողմից ուտվում են և վերածվում ջրի, ածխաթթվի գազի և սովորական օրգանական նյութերի: Նաև ոչ մի վնասակար քիմիական նյութ չի մնում հետևում, ինչը դարձնում է դրանք շատ ավելի լավը աղբավայրերի համար կամ նույնիսկ եթե դրանք պատահաբար ընկնեն օվկիանոսներում՝ ի տեսանելի այն տեղերի, որտեղ պետք է լինեն:

Շինթետիկ ավելացուցիչների և վերամշակելիության հետ կապված մարտահրավերներ

Երբ պարաֆինը խառնվում է պոլիէթիլենի հետ, սա իրականում խոչընդոտում է վերամշակման ջանքերին: Կոմունալ հավաքման ծրագրերը, որպես կանոն, տեսնում են, որ վերականգնման ցուցանիշները նվազում են մոտ 40%՝ այս նյութերի ներառման դեպքում: Շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը ևս ավելի վատ է: Այս կոմպոզիտ նյութերը առաջացնում են 2,2-ից 4,7 կիլոգրամ ավելորդ ածխաթթու գազ յուրաքանչյուր կիլոգրամ փաթեթավորման համար՝ համեմատած բուսական այլընտրանքների հետ: Կանոնները վերամշակողների համար դրությունները ևս ավելի դժվարացնում են: USDA-ն պահանջում է, որ բոլոր մոմերը հեռացվեն թղթի թելանորդը կրկին մշակելուց առաջ: Բայց ասենք այն այնպես, ինչպես կա. շատ կետերում բաց են թողնում այս քայլը, քանի որ մոմը հեռացնելը շատ էներգիա է պահանջում և շատ գումար է արժեւում:

Մոմապատված և պլաստիկապատված սալիկների համեմատություն՝ կայունության տեսանկյունից

Բույսերից պատրաստված մոմապատվածքները կարբոն հետնահետքը 30-ից մինչև 50 տոկոսով կրճատում են համեմատած այն պլաստիկ լամինացված նյութերի հետ, որոնք մենք ամենուր ենք տեսնում, միևնույն ժամանակ պահպանելով ջրից պաշտպանվածությունը: Երկու տարբերակներն էլ արտադրության ընթացքում հատուկ խնամք են պահանջում, սակայն մեծ տարբերություն կա ջրում քայքայվելու գործում: Սովորական պլաստիկը քայքայվում է շատ երկար՝ մոտ 300 տարի, մինչդեռ այս մոմապատվածքները սկսում են անհետանալ ընդամենը 24 ամսվա ընթացքում: Վերականգնված մանրաթելերի վերականգնման վերջերս կատարված բարելավումների շնորհիվ մոմապատված փաթեթավորման երկու երրորդից մինչև չորս հինգերորդը իրականում կրկին վերամշակվում է: Սա տրամաբանական է ընկերությունների համար, որոնք փորձում են հավասարակշռել արտադրանքի լավ աշխատանքը և ձգտում են իրենց գործողությունները ավելի կայուն դարձնել, հատկապես կարևոր է ցածր ջերմաստիճանային պահեստավորման դեպքում, որտեղ փաթեթավորումը կարևոր դեր է խաղում:

Հաճախ տրամադրվող հարցեր

Ինչո՞ւ են մոմապատված տուփերը կարևոր սառեցված սննդի փաթեթավորման համար

Մոմով պատված տուփերը ապահովում են խոնավության և թթվածնի պաշտպանություն, կանխելով սառեցման ազդեցությունը, երկարաձգելով պիտանիության ժամկետը և պահպանելով սննդի որակը պահեստավորման և տեղափոխման ընթացքում:

Ինչպե՞ս է մոմով պատումը բարձրացնում ներկայացման տևականությունը սառը շղթայի տրանսպորտացման ընթացքում:

Մոմով պատումը ամրապնդում է կառուցվածքային ամրությունը, մեծացնում է կույտավորման կարողությունը և առաջարկում է լավ պոկման դիմադրություն, ապահովելով, որ ներկայացումը դիմանա խոնավությանը և ջերմաստիճանի փոփոխություններին:

Արդյո՞ք մոմով պատված սալիկը շրջակա միջավայրի համար անվտանգ է:

Այո՛, բնական աղբյուրներից ստացված մոմով պատված սալիկը կենսաքայքայվող է և շրջակա միջավայրի համար ավելի անվտանգ, քան սինթետիկ այլընտրանքները, առաջարկելով լավ կայունություն՝ արդյունավետ աշխատելով: